研究发现，微量元素硒对体外培养的肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。显然补硒可成为人们预防肝癌、预防乙型肝炎的有效措施。
据研究，人体储存硒的能力很弱，要经常食用含硒较高的食品，才能使肌体使得到硒。蘑菇、大蒜等食品含硒较高，且易被人体吸收，所以，应多食用。此外，动物的肝臂含硒量也高,可经常食用。
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